Чтобы открепить кандидата от вакансии, нажмите на маленькую стрелочку рядом с датой у этапа «Взят в работу на вакансию» — и выберите «Убрать с вакансии».

При этом удаляется вся история работы с кандидатом по этой вакансии. Поэтому так лучше откреплять только ошибочно прикреплённых кандидатов.